PROFILE

フランス料理から和食の世界へ転身。各国の要人や、世界的なアーティストなどを魅了してきた日本を代表する料理人。2018年にオープンした菜道ではジャンクなヴィーガンをキーワードに今までなかった世界を築き上げる。2019年11月11日にはHappycowで世界ナンバーワンのヴィーガンレストランとなる。

Live Cooking

11/13 11:00〜 / 14:00〜
11/14 11:00〜 / 14:00〜

『Happy Cow The Global Best Vegan Restaurant』で日本首位、世界1位にランクインしている菜道（自由が丘）。そのチーフシェフである楠本氏が世界が認める日本のヴィーガンメニューをライヴで披露します。これってプラントベースド（植物性）なの？驚きの味と技をご体験下さい。

PROFILE

ネパール チトワン出身。杏林大学卒業後、留学生の日本での生活支援事業に携わり、現在はユニバード株式会社 代表取締役として留学生が日本で活躍するためのベースを構築している。経済産業省「内なる国際化」研究会委員もつとめる。

11/13 11:00-11:50

外国人人材を活用した事業存続・拡大のための人事戦略
〜外国人人材採用＆採用後注意すべきこと〜

日本で学ぶ留学生の多くが日本での就職を希望しているにもかかわらず、不合理な採用選考が原因で断念しています。しかし、企業のグローバル化が進む現在、アジア諸国の優秀な人材を活用しなければ、競争に勝ち残ることはできません。これまで5,000名以上の留学生の就職をサポートしてきた講師が、外国人人材採用の秘訣を伝授します。

PROFILE

1972年生まれ。東京農業大学醸造学科を卒業。
東京の酒卸会社で研修後、家業を継いで株式会社南部美人（本社・岩手県二戸市）に入社。2年目に初めて仕込みを任された大吟醸で全国新酒鑑評会の金賞を受賞。

その後、全国新酒鑑評会をはじめ様々なコンテストで金賞受賞。その中でも日本最大の杜氏派閥である「南部杜氏自醸清酒鑑評会」で2001年、2002年と2年連続（合計4回目）の首席第1位を獲得。 海外のコンテスト「モンドセレクション」では、8年連続のゴールドメダルを受賞するなど、輝かしい受賞歴を誇る。
東京農業大学客員教授、日本吟醸酒協会理事などを兼任。

11/13 12:00〜12:50

世界初のヴィーガン日本酒「南部美人」とは

日世界初のヴィーガン日本酒として話題の「南部美人」。五代目蔵元であり、代表取締役の久慈氏が誕生の背景から分かりやすく紐解いていきます。

PROFILE

1964年愛知県生まれ。東京工業大学社会工学科で都市開発・リゾート開発等を専攻。リクルート入社。国内旅行情報誌「じゃらん」に創刊から携わり、営業、編集を担当。

その後、一貫して雑誌メディア、インターネットサービスの開発・編集畑を歩み、「じゃらんNET立ち上げ」に参画。ISIZE MONEY、あるじゃん、ケイコとマナブの編集長を歴任。

2005年に野村證券株式会社に転職、ネット専業証券のジョインベスト証券の立ち上げにWEB編集長として参画後、独立。2年間、書家＆デイトレーダーに挑戦。

2010年にB-1グランプリを主催する愛Ｂリーグに合流。商標管理、商品企画、流通企画に従事。のち事務局長（〜2018.2まで）現在は、（社）みなくるジャパン準備委員会。

11/13 13:00〜13:50

令和型まちおこし「Ｂ-1グランプリ／ご当地グルメ×フードダイバーシティ」の可能性

日本最大のまちおこしイベントとして有名な「Ｂ-1グランプリ」の前事務局長が、フードダイバーシテイと地方創生の可能性を語ります。日本に来た外国人の多くは、日本の食文化とくに地方の日常食である「ご当地グルメ」には興味があるものの、食の禁忌の問題で食べられなく残念な思いをしていることが少なくありません。共に食事をして語り合うことは、もっとも基本的で楽しい交流の第一歩です。これからますます増えていく外国人の訪問・定住に対してやさしいまちづくりの先進事例の未来像を具現化します。

PROFILE

鹿児島県いちき串木野市生まれ 。

平成30年4月ものづくりの郷を、ものづくり以外の側面から下支えする地域商社「美山商店」を創業。令和元年7月からは全国約5,700人の地域おこし協力 隊員を支援する「地域おこし協力隊サポートデスク専門相談員」を拝命、鹿児島の地域おこし協力隊関係者を支援する「地域おこし協力隊サポーターズ鹿児島」の代表も務める。

令和元年度 ふれあいの森林づくり 国土緑化推進機構理事長賞(美山未来つなぎ隊) 、令和元年度 かごしま人・まち・デザイン賞自然•歴史的景観部門 竹林整備(美山未来つなぎ隊) などを受賞。

11/13 14:00-14:50

外国人地域おこし協力隊の可能性

総務省の地域おこし協力隊サポートデスク専門相談員である吉村氏が、現役の外国人地域おこし協力隊員とトークセッション！年々増加する外国人隊員の現状や、地域おこし協力隊制度の今後の可能性についてお話します。

PROFILE

千葉大学卒。2007年楽天株式会社入社。以前よりムスリムとの縁が多くあり、2013年よりハラールについての勉強するため、全国のモスク、国立大学を周る。2014年1月に日本国内のハラール情報を世界に届けるため日本語、英語、インドネシア語、マレーシア語、中国語、アラビア語で世界に発信するポータルサイトであるHALAL MEDIA JAPANをサービスイン。またハラールにおける国内最大級のトレードショー・HALAL EXPO JAPANを4年連続で主催し、国内外の事業者、及びムスリムを2万人以上動員。2018年4月からベジタリアン事業にも注力し、中国語でのベジタリアン情報サイト日本素食餐廳攻略をサービスイン。現場の具体的な事例や生の声を届ける講演を全国で展開中。フードダイバーシティをコンセプトにハラール、ベジタリアン、ヴィーガン、コーシャなどありとあらゆる食の禁忌に対応するコンサルティングを行う。流通経済大学非常勤講師も務める。

11/13 15:00-15:50

東京2020までこれが本当に最後！基礎の基礎から学ぶ＆一歩から出来るフードダイバーシティ対応について

対象となる方：食の禁忌への対応について、一から基礎を学びたい、一通り対応しているが改めて基礎を固めたいという飲食店様、宿泊施設様

主な内容：
・ハラール、ベジタリアン、ヴィーガン、グルテンフリーとは？
・一切コストをかけず、リスクを最小限に抑えて対応する方法とは？
・対象者に伝わりやすいメニュー作りとは？

PROFILE

星野　尊
大学卒業後、公立高校定時制での臨時的任用職員、非常勤講師を経て１９９９年に横浜市に入庁。係員時代は交通局、都市経営局（現政策局）に配属。係長に昇任後、都筑区、交通局、教育委員会事務局、公立大学法人横浜市立大学に配属され、２０１９年より現職。２０年間で広告営業、報道担当、経理、地域振興、人事、総務など様々な業務を経験。

河瀬　恵子
横浜市立大学卒業後、明治製菓株式会社を経て株式会社リクルートエージェントにて法人向け中途採用支援を経験。その後、株式会社ディスコにて高等教育機関向け就職・キャリア支援プログラム開発に従事。２０１７年より現職。文科省委託事業留学生就職促進プログラム産官学連携コーディネーターとして外国人留学生向けキャリア教育・インターンシッププログラムの設計を行う。国家資格キャリアコンサルタント。早稲田大学トランスナショナルHRM研究所招聘研究員。

11/14 11:00-11:50

留学生と地域が輝く「ヨコハマ・カナガワ留学生就職促進プログラム」とは

本セミナーでは、企業、大学、自治体が一体となって行う留学生就職支援のあり方について、横浜国立大学と横浜市立大学が推進する「ヨコハマ・カナガワ留学生就職促進プログラム」での取り組み事例をもとにお伝えします。

このプログラムでは、留学生が日本で就職するために必要とされる準備について、地元企業人や日本人学生、市民ボランティアの方にも参加を呼び掛け、ワークショップ形式でビジネス日本語やキャリア教育のプログラムを展開しています。さらにこの取り組みを通じて、留学生が日本特有の就職活動スキルを身に付けるだけではなく、留学生の「暮らす・学ぶ・働く」を取り巻く企業や地域関係者も留学生を受け入れる環境づくりについて学び合うための場創りを、自治体と大学が一体となって推進しています。

今回のセミナーを通じて、留学生が高度外国人材として日本で活躍するための環境整備や育成の在り方について、皆さんとともに考えていきたいと思います。

PROFILE

海外専門旅行会社で勤務の後、大手家電量販店(ビックカメラ)に就職。
2014年からインバウンド部署を立ち上げ、インバウンドに関係する広告・プロモーション・旅行博・SNSなどを年間で300件以上の施策を実施。免税売上を1年で昨年比10倍以上の数百億円を達成。
その後、中国インバウンドに特化したビジネスを展開。訪日ビザ取扱の中国旅行会社や訪日外国人向けチケット販売所のアドバイザーに就任、訪日旅行の顧客と接点を持つ広告ビジネスを展開。百貨店や商業施設などのコンサルタントを経て、日本最大級のインバウンドニュースサイト「訪日ラボ」のインバウンド研究室の室長として、日本の観光活性化の為にインバウンド情報を様々なカタチで普及活動に勤める。

11/14 12:00-12:50

元ビックカメラインバウンド担当者が語る！抑えておくべき現状と対策、インバウンド市場をデータから分析

PROFILE

1978年生まれ。慶応大学総合政策学部卒業。 コンサルティング業界などを経て、34歳でラーメン屋に転身。2014年ドイツに移住し、2016年からアムステルダム在住。翌年「Men Impossible」をオープンし、100％ヴィーガン・オーガニック・地産地消・完全予約制といった型破りなスタイルながら毎日満席の人気店に。「サステイナブル＝責任・負担」という固定観念を打破し、「サステイナブルの方が美味しい＆儲かる」というモデルを普及させないと世界は変わらない」、という信念のもと、日本企業への啓蒙活動など「美味くて儲かるヴィーガン」の展開に取り組んでいる。

11/14 13:00-13:50

オランダの人気ヴィーガンラーメン店”Men I mpossible”店主が語る
「目から鱗のヴィーガンビジネス」

オランダから緊急来日！「100%ヴィーガン＆No MSG（無化調）/ 完全予約制 / コースのみ」でほぼ全日満席（＋お断り多数）のラーメン店 Men Impossible店主である石田氏による熱烈授業。

PROFILE

フードダイバーシティ株式会社 海外戦略部 山﨑寛斗。
学生時代に立ち上げた観光ガイド団体を通じて、
日本のハラール・ベジタリアン対応の遅れを痛感。
現在は主にベジタリアン領域を担当し、
情報の発信（ガイドブック・アプリ制作等）や
店舗開拓（ベジタリアンメニュー導入コンサル等）を行う。
台湾のベジタリアンインフルエンサーとしても活動中。
東京食素！美味蔬食餐廳47選（東京ベジタリアンガイドブック）を台湾で販売中。

11/14 14:00〜14:50

世界で広がる「代替食品市場」の最前線！
〜肉食者にも売る販売戦略とは？〜

対象者：
代替食品市場への参入を検討中の飲食店様、食品メーカー様

主な内容：
・なぜ代替食品市場が注目を集めるのか？
・代替食品市場の主なプレーヤー
・現場から考える市場ニーズや今後の展開

PROFILE

千葉大学卒。2007年楽天株式会社入社。以前よりムスリムとの縁が多くあり、2013年よりハラールについての勉強するため、全国のモスク、国立大学を周る。2014年1月に日本国内のハラール情報を世界に届けるため日本語、英語、インドネシア語、マレーシア語、中国語、アラビア語で世界に発信するポータルサイトであるHALAL MEDIA JAPANをサービスイン。またハラールにおける国内最大級のトレードショー・HALAL EXPO JAPANを4年連続で主催し、国内外の事業者、及びムスリムを2万人以上動員。2018年4月からベジタリアン事業にも注力し、中国語でのベジタリアン情報サイト日本素食餐廳攻略をサービスイン。現場の具体的な事例や生の声を届ける講演を全国で展開中。フードダイバーシティをコンセプトにハラール、ベジタリアン、ヴィーガン、コーシャなどありとあらゆる食の禁忌に対応するコンサルティングを行う。流通経済大学非常勤講師も務める。

11/14 15:00-15:50

「Can eat」から「Want to eat」へ！妥協を感動に変えるフードダイバーシティ対応について

対象となる方：2020年に開催される東京オリンピックまでに、他のお店と差をつけたいという飲食店様、宿泊施設様

主な内容：
・お客様の具体的なニーズ、データから見る最新の動向とは？
・様々なお客様に対応すための効率的なオペレーション作りとは？
・社員に伝えるための効果的な社内教育方法とは？